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花样百变的“星级”大厨

作者:洪敏 时间:2020-12-09 浏览次数:  【字体:

清晨4:30,月亮还挂在树梢,清冷地探着头望着项目院落里静悄悄的一切。“嘎吱,嘎吱”一声开门的声响打破了宁静,一个人影轻手轻脚地下楼。顺着灯光,他娴熟地打开了厨房的门,开始为大家准备早餐,这也意味着他一天工作的开始。

这个50多岁,身形消瘦,操着一口四川方言的人就是中铁二十局六公司绿地丝路全球文化中心项目厨师张建明。20多岁就拿到了厨师证,打过零工、当过理发师、开过饭店,提起这一辈子最让他开心的事就是跟随中铁二十局走南闯北,为五湖四海的铁建人烹调各种美食,用味蕾满足大家对家乡的思念。

2015年12月,张建明和老伴背井离乡,经人介绍来到了张掖丹霞景区项目部为几十号人掌勺做饭。听起来很简单的做个饭而已,可是由于他和老伴是四川人,常年以米饭下肚,而这个项目上很多人来自北方喜吃面食,这对于平生第一次给职工食堂做饭的张建明来说,有点犯难了。

“我就不信,我还不会做面食了。”不服输的张建明翻出电话本,一个个联系以前的同事、朋友,终于在得知一个老乡擅长做面食后,他就天天跟着这个老乡通过打电话学做馒头、面条的方法和技巧。同时他也利用空闲时间去当地的小吃街转转,满街飘香的豆腐脑、胡辣汤、包子、煎饼、羊肉泡馍、肉加馍……应有尽有的北方小吃更平添了张建明一定要做好饭的斗志与毅力。

夜深人静,屋外一片漆黑,厨房的灯却亮着,原来张建明正在厨房研究各种美食。耳旁听着美食达人的视频讲解,手里却不停地搅动着盆里的面粉。经过多次实践,当一盆色香味俱全的油泼面、臊子面等端上桌时,看着大家吃了一碗还想吃两碗的劲头,此刻的张建明开心地露出了笑脸,他也找到了做饭的乐趣。      

日复一日,年复一年,张建明的厨艺越来越精,名声也越来越高,不管是项目的餐厅招待还是大家的日常就餐,他都能够尽心尽力地想着法的做出点花样来。每次当他端出新的菜品给大家尝鲜,大家都会竖起大拇指,夸他称得上是“五星级”大厨的水平了。

在听到绿地丝路全球文化中心项目开始招聘厨师,张建明今年10月份又跟着老伴从滨江汉水印象项目碾转来到了西安。看着大家为了项目建设吃了两个月的盒饭而日渐消瘦的脸,张建明心疼极了,他决定要把自己多年的厨艺好好展示一下。

项目刚开工,在食堂就餐人数最多达到了100余人,为了按时按点给大家把饭菜做好,张建明和老伴从早上4:30忙到晚上22:00,每天睡眠不足6小时。有一次,在生活区碰上了张建明,我不解地问:“你怎么上厕所也跑着去了?”他笑着说:“为了节约时间呀!”

每天连上厕所都需要跑着的张建明,即使面对再多的就餐人员,他也没有一点怨言,在饭菜的质量上他更是一点也不含糊。

有一次,为了让大家吃上香甜可口的包子,他从早上一直忙到下午,在厨房站了七八个小时,包了整整500多个肉馅和素馅的包子。即使两腿已经站的发酸发麻,可是他还是笑脸相迎地在橱窗后面一边给大家递包子,一边笑着说,“慢点吃,慢点吃,包子还有了。”

从早到晚,哪怕是一碗简单的南瓜粥、一盘香气扑鼻的酸菜烧鲫鱼、一份爽口的葱油拌面……都凝结了张建明对大家无微不至的关怀和关爱,而他也从大家每天打饭时洋溢在脸上的笑容,从坐满餐厅吃完几盆菜,从离开后想念他的饭菜的那一瞬间,他也深深体会到了烹饪带给他的幸福感。而他最爱说的一句话就是:“这些年轻娃在工地上没日没夜拼命干已经很辛苦了,不吃好怎么能行了?”

又是静悄悄的一个早晨,厨房又传来了叮叮当当的“锅碗瓢盆交响曲”,只见张建明头戴厨师帽、手握菜刀、弓着腰又在三尺灶台上为大家烹调暖胃又暖心的营养早餐。

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